что-то я окопалась на кухне...

[myshilla]

И позавчера, и вчера, и сегодня что-то кулинарю со страшной силой. Вчера вот был галисийский пирог и маффины с ежевикой, позавчера всякая серьезная еда с рисом и фасолью и рисовый пудинг. Сегодня пока что обошлась кремом, но еще не вечер :)
У нормальных людей авитаминоз случается ближе к весне, а у меня, похоже, уже сейчас. Организм отчаянно жаждет кислого. По этому случаю и сделала себе лимонно-апельсинового крема, кислого-кислого, вкусного-вкусного. Радостно сожрала оставшиеся от готовки пол-апельсина. Теперь главное не съесть весь крем за один прием, а то ведь делиться же надо...

Comments

[edera-antinari.livejournal.com]

Тоже собираюсь крем сделать, но лимонно-лаймовый http://foodclub-ru.livejournal.com/445693.html

[yeho.livejournal.com]

Вот кстати да, надо будет сделать :)
Я, к слову, подобные кремы делала не на водяной бане, а так. Думаю, этот тоже может получиться просто в кастрюльке на плите... надо будет проверить!

[edera-antinari.livejournal.com]

Мне на водяной бане нравится, безопаснее для крема и даже так на самом маленьком огне в кастрюльках с толстым дном белок может свернуться несмотря на бесконечное помешивание, огонь до минимума убавляю и увеличиваю время.

[yeho.livejournal.com]

Как мне сказали умные люди, конкретно в цитрусовых кремах "кислота препятствует сворачиванию белка"(с), и таки да, у меня пока ни разу ничего не свернулось :)
А поскольку я ленива нечеловечески, я предпочитаю в это верить :)

[edera-antinari.livejournal.com]

Мой собственный опыт показал, что все возможно, даже свернувшийся белок :) Даже при отчаянном помешивании :) Белки были неправильные :) Но даже если все идеально - процеживаю, протираю через сито от цедры.

[yeho.livejournal.com]

Ну, процеживать-то - это само собой :)